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Ingredientes

Base :
100 g (4 barritas) de Chocolate
100 g de azúcar
100 g de almendras molidas
3 huevos
mantequilla, harina

"Mousse" :
100 g (4 barritas) de Chocolate
200 ml (1 vaso) de Nata para Montar
100 g de azúcar
3 huevos
3 hojas de gelatina
cacao en polvo
Elaboración

Base :
Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añade el chocolate, fundido al baño maría, y las almendras e incorpora las claras montadas a punto de nieve.
Viértelo en un molde desmontable enharinado y cuécelo, a horno medio, hasta que el
bizcocho esté firme al tacto (25 minutos, aproximadamente). Déjalo enfriar.

"Mousse" :
Bate las yemas con el azúcar y mézclalas con el chocolate fundido. Pasa las hojas de
gelatina por agua fría, caliéntalas en un poco de agua hasta que estén disueltas y
añádelas a la mezcla anterior removiendo continuamente. Por último, incorpora con
cuidado la nata montada y las claras a punto de nieve.

Vierte la "mousse" sobre la base de bizcocho y deja el pastel en el refrigerador
durante 2 ó 3 horas antes de desmoldarlo. Sírvelo espolvoreado con cacao en polvo.